4

盖上保鲜膜，室温发酵3小时至表面可以看到泡泡，放进冰箱冷藏6小时或以上后，拿出来回温1小时

5

做主面团：高筋面粉100g，低筋面粉100g，盐5g，酵母2g，水130g揉匀

6

将酵头拿出来跟主面团放一起揉匀

7

揉至可以拉出半透明的薄膜

8

余下的高筋面粉20g洒在案板上，将面团放在上面

9

面团用手压扁，上下左右折叠

10

面团放进容器里，盖上保鲜膜发酵40分钟

11

再将面团拿出来用手压扁，上下左右折叠

12

面团放进容器里，盖上保鲜膜发酵120分钟

13

将发酵至一倍大的面团取出，排气，折叠

将面团取出分成3份，滚圆，松驰15分钟