再加上少量的黄芪,同样是益气的,没错,除了尽可能拖延购买食材的时间,沈墨也同步开始了用食补的方式,提振自己的精神了。
双管齐下,能让自己的好状态维持更长的时间。
三者共同下入陶罐,大火煮开之后,转小火慢煮二十五分钟,直到藿香那种稍微有点燥的口感完全消失,几种食材的风味完美融合在一起之后,才关了火,把茶汤过滤出来,放在一旁备用。
端过了一口大锅,把锅子热起来之后,加入面粉,开始干锅炒面,当然了,这里要小火慢慢炒,同时不断移动锅子的位置,偏一下火眼,不要让火一直加热锅子的某个位置,让整个锅底均匀受热,才能保持长时间炒面而不把面粉炒糊。
等到面粉温度上来之后,加入芝麻,继续翻炒,一直到面粉有点起沙的感觉,也就是面粉里的水分进一步蒸发之后,加入八角和小茴香,继续翻炒。
整个翻炒的过程要持续整整四十分钟,这期间还要分两次,加入胡麻油和菜籽油,最后加入盐调味,一直炒到锅里的面粉可以闻道一股面和油糊化之后,搭配着芝麻散发出来的浓郁香味,就可以出锅装盘备用了。
没错,这种做法实际上是有些类似油茶的,把出锅的面粉里再次加入胡麻油和熟菜籽油,搅拌后倒入一些茶汤,一直搅拌成面糊状,就算是差不多了。
此时,对面的顿·卡马已经完成了自己的菜品,那层层叠叠的颜色宣告着他那道菜品极其丰富的风味,沈墨见状也是点头赞叹,要是单论外观,自己这道菜确实比不上对方的那华丽的菜品。
“但是要论起风味的丰富程度,我可是一点都不会输啊。”沈墨嘴角挂起一个笑容,揭开了旁边的布,露出了接下来要登场的数种食材。