面粉给汤增稠是不行的，少了不顶用，多了又失去流动性，稠成浆糊。但美国人不吃粉条，也没有现成土豆粉子卖，冼世平只好用这种法子现制土豆淀粉。

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吴宇转了几圈，注意到冼世平手里的刀与其它顺德厨师不同。

顺德系厨师的刀，一般都是长方形的。顺德系厨师的刀比山东系厨师的刀矮和薄，但比山东系厨师的刀长。

山东系厨师握刀手法是四指握刀柄，大拇指按在刀背上。顺德系厨师却是手掌根压住刀柄，虎口卡在刀柄与刀身结合处，拇指与手掌在两侧夹住菜刀。

这种刀的形状和持刀姿势，和两者加工的主要食材不同有关。

顺德系厨师，主要加工鱼虾，要求精细，走刀轻功灵活。山东系厨师，主要加工牛羊肉，要求出刀力量大，速度快。

冼世平的厨刀，和其它顺德厨师的刀还不一样。其它厨师的刀，顶角是方的。冼世平的刀，顶角是圆的。

冼世平的刀身上，靠刀柄处，还刻着几个字。上面是“紫气东升”，上面刻着一个“世”字。

这种样式的刀，吴宇小时候在爷爷吴大学士的府中见过。吴府当时有一个叫做冼东旭的先生，在府中书房中负责吴大学土的私人书信往来。

冼东旭先生也是个妙人。他是个举人，本业是读书做官。他不去做官，却又要做大学士的私人秘书。可他的厨艺，却又比做先生的本事强得多。吴学士高兴时，冼东旭也会做两个广东菜助兴。

吴宇在府中受宠，与冼东旭相处得很好吃过他不少广东菜。最奇的是，冼先生会传自武当山的内家拳法，而且武艺还不错。

冼东旭曾传过吴宇内家呼吸术和拳法。他本人声称，自己的拳法是家传拳法。用力讲究“以形会意，以意化力”，故名冼家形意十八式。

冼东旭是吴宇的班师，临辞别吴府回广东时，给吴宇讲了自己的来历。

冼东旭祖籍广东顺德，出生于一个叫三水围的大村。本家是开粤冼夫人的后代，三水围这支叫“传祺堂”。族谱中传到现在，族人以“紫气东来，世享太平，富贵长青”排序。

冼东旭还教了吴宇本门的见面礼，以便吴宇遇到本门子弟时相认，并拜托吴宇方便时照顾冼家子弟。

原来这一支三水冼家，竟是隐在厨门中的武术世家。

吴宇走到冼世平的案板对面，站定身形，轻声问道：

“紫气东来，”

“你是不是三水冼家？”

“冼东旭是你什么人？”

冼世平听到吴宇问话，顿时一惊。