同时还需要准备好配菜，分别是青红椒洗净去籽，切成小段；姜、蒜切末，葱切成葱花。

准备工作做好之后，将鱼头放入一个大圆盘中，上头铺上青红椒段、姜末和蒜末。

整个放入蒸锅中，蒸十五分钟左右，直到鱼头熟透后取出，这个时候需要倒掉盘中的汤汁，再撒上葱花。

另一边，起锅烧油，油热后直接浇淋到鱼头上即可。

这一盘菜，其实最后盘里油淋后留下的汤也是精华，所以佳佳捞了一把面煮熟后拌进去。

可想而知，李文才这一口下去是什么感觉，他连忙想喝一口水来着，只是这桌上哪里有水，他一个手乱，把他哥的那杯挂花酒一口干了，这下子好了，都快要哭出来了。

佳佳真的没有哪一刻对小叔这么同情过，连忙用公筷给夹了几口素菜，再来点凉拌莲藕：“小叔，快吃点压一压，这些不辣。”

李文才饱含热泪的接下了，吃下去后这才好一点，再来一口汤，放凉后喝一口，感觉终于缓过来了。

这一口可真是太不容易了，但是缓过劲后，他觉得吧，他只是第一口的方法不对，读书人吗，实践出真知，还是可以在试试的，于是继续跃跃欲试。

佳佳只好指指点点：“小叔，你把那个鱼头上头的辣椒扒开，鱼皮扒开，吃里面的鱼肉，要是觉得不辣，再沾一点汤汁，怎么样，还可以吧！”

李文才咽下后，才竖起大拇指：“不错，鲜香嫩，还有这一种味道叫做辣是吧，虽然有点刺痛的麻感，但是又让人欲罢不能，妙。”

“文才贤侄，说得对啊，可不是嘛，让人欲罢不能，来，咱们干一杯！”陈刺史忙里偷闲，还这边搭上话了。

李文才想想自己的酒量，但是也不好推拒，刚刚那杯好像也没什么事嘛，所以就蠢蠢欲动：“陈大人，学生酒量不佳，怕是只能浅饮一口了。”

“诶，没事，不勉强，你还小，少喝点，就是这菜吧，总觉得该配酒，不要有负担，反正酒没多少，你少喝点，我和大刀贤侄就多喝几口，是吧！”陈刺史又瞄上了大刀。

彼时，李大刀正吃得满头大汗，他一开始就瞄中了那碗水煮肉片，这种红彤彤的就适合他这种初出茅庐的生意人啊，好兆头不是。