她撸起袖子吭哧吭哧推磨，闻老太就拿着锅刷扫豆子，巧云端着小半盆水站在边上，随时准备往磨眼里加水。

石磨转动起来，泡发的豆子被碾碎，又被磨眼里流下去的水带着从缝隙里出来，汇聚到两边的石槽里，然后顺着流进桶里。

淡黄色的生豆浆带着豆腥味，甚是难闻，转了几圈后，苏檀就让高秀才过来接手接着磨。

好在今天只是试做一次，所以苏檀没泡多少豆子，两人轮着来很快就磨完了。

磨好的豆浆过滤掉豆渣，分作两锅煮。

煮开后苏檀只在其中一口锅里倒了点卤水，轻轻搅动几下，趁着豆腐脑凝固的时候转身去看另一口锅。

以制作方法的复杂程度来说，还是腐竹稍微简单点，等豆浆表面结出一层油皮后，苏檀用筷子把油皮挑起，轻轻调整了一下就直接挂在准备好的细绳上。

豆腐皮就略微有点复杂了，因为点豆腐脑虽然不需要太长时间，但把搅碎的豆腐脑往模具里倒还是挺费事的。

为了保证做出来的豆腐皮薄厚均匀，一层豆腐脑不能倒太多，完事还得垫一层细纱布还能接着倒第二层，直到模具满了，或是锅里的豆腐脑没有了才算完。

腐竹已经挂了挺长一条绳子了，苏檀揭起一张挂好，让看了半天的巧云来试着做，自己则把装满的模具搬去小桌子上放着，又找了个重物来压着。

重物一放上去，模具下面的缝隙就有汁水流出来，苏檀让刘柱拖了两个盆过来接着，自己则接着去揭油皮。

豆浆不多，等院子里三根绳子都挂满了，锅里的豆浆也煮完了。

苏檀活动了一下胳膊道：“你们路过时都小心点，现在水分还没沥干，一碰就烂了。”

“知道了。”高秀才凑到腐竹跟前仔细观察，疑惑道：“掌柜的，这东西要晾干了才能吃吗？是怎么个吃法呢？”

“焯水凉拌或者跟肉一块卤，还能直接炖肉吃，味道都很好。”苏檀解释了一句。

这些腐竹晾干有不少，也好保存，回头做席直接拎上就能去，就不用头天再费功夫做。

倒是豆腐皮没法保存太久，只能是头天再磨豆子做了。