琢磨菜单只花了一刻钟时间，暂定了一道粉蒸肉一道水煮鱼片，另外还定了一道素什锦。

两道肉菜一道素菜，要是吃得腻了刚好能用来清口。

定下来后，苏檀就把这三道菜名报到田氏面前，同时也写了所用到的食材，好让田氏先行安排采买。

殊不知田氏拿到那单子足足愣了好一会儿，回过神指着上面的两个名字问苏檀：“这豆腐皮是什么？还有这腐竹，我怎么没听过这名字呢？”

豆腐皮哪怕她没见过，但听名字也能想象出来，大概是从豆腐上揭下来的皮吧？不过豆腐不都是嫩生生的吗？哪来的皮呢？

还有腐竹这名字也真怪，腐竹腐竹，难道是腐烂的竹子？

那能做成菜入口吗？

苏檀愣了一下，挑担卖豆腐的她见过，但豆腐皮和腐竹好像确实没见到过，难不成这里还没出现这两种东西？

似田氏这样有点头脸的都说没见过，或许真是还没出现。

不过没关系，“这两样我会做，夫人只消准备别的就好。”

得知她会做，田氏也就不纠结了，反正做出来就知道是什么了。

回去后，苏檀立马揣上钱去买了一口石磨摆在后院不碍事的地方，接着又去买了五升黄豆，定了个简易模具，提在手里后又去买了些细纱布和两块盐卤。

这东西就是用水化开就是“卤水点豆腐”里的卤水，少量多次的倒进煮开的豆浆里，能使豆腐成型。

时下以豆腐为营生的人不少，所以这盐卤也不难买。

提上回到店里，趁着不忙苏檀先把豆子用温水泡着，忙过午市刚好能开始磨浆。

闻老太等人见她又是买石磨又是买豆子盐卤的，只当她是要自己做豆腐吃，便道：“这豆腐也不是啥值钱的东西，两文钱就能端回来一块，何必费这功夫。”

苏檀摇摇头，露出一个神秘微笑：“我不做豆腐，至于出锅后是个啥，一会儿你们就知道了。”