这么晚了，真想吃点带辣味的，不如来碗热乎的、好消化的。

孕妇的肠胃娇贵，一点马虎不得。

说白了，这不是一个人的事，是两个人的命都在里头。

……

“等一下。”苗侃冲她摆摆手，转身叫来几个厨师。

“做红油抄手，头一步就在面皮上。”他一边说，一边指挥大家调配材料：“中筋面粉配上玉米淀粉，加水，再搅进蛋清，揉成团。”

加玉米淀粉是为了防粘，蛋清则是为了让皮子更弹更滑，煮久了也不烂，吸饱汤汁还不会破。

“咱蜀地叫抄手，别的地方管这叫馄饨。”

“可做法各有不同，光是皮子形状就不一样——我们用方皮，有些地方用圆皮。”

“馅料也讲究，这边主打猪肉糜，那边可能塞虾仁、香菇一大堆。”

他一边讲，一边带着人擀皮子。

面团被压得极薄，切成整齐的小方块，撒上淀粉堆在一旁。

另一头，他亲自准备馅料：木耳、白菜、鲜虾肉和猪绞肉一起剁碎，反复搅打上劲。

最后淋上一勺用虾头炸过的油——鲜香味瞬间提了起来。

“抄手的灵魂，在于皮薄如纸。”

苗侃拿起一张皮子，透光一看几乎能看清指纹。

他顺手拿擀面杖再轻轻压两下，“包之前再擀一回，薄得能照见人影才算合格。”

然后取馅，捏边，手指翻飞之间，一只只抄手已在掌心跳了出来。

整整齐齐码在台上，像是展翅欲飞的蝴蝶。

灯光底下，那些抄手皮泛着柔和的光泽，轻盈得像随时会飘走。

哪怕还没下锅，那股滑嫩弹牙的口感仿佛已经滑进了嘴里。

“苗神捏的抄手，就是不一样。”

几个厨师看得目瞪口呆。

他们也包了好几年，手法也算熟，可捏出来的总差那么一口气。

而苗侃做的，不仅好看，还透着一股说不出的灵气。

试了几次都不对劲，只能叹气：“唉，面食真是手上见功夫的活，差一厘都不行。”

苗侃扫了一眼台面，二十来个差不多够了。

他让徒弟们继续练，自己转身拿了个大碗。