虽然哥谭的海鲜都很大，但因为近海污染，绝大多数渔船都只能远洋捕捞，成本高，损耗大，所以带回来的食材仍然是很珍贵的，哥谭的穷人会想方设法的榨干它们的每一丝价值。

像什么切一大块肉来做刺身都是南区阔佬的吃法，哥谭人喜欢把新鲜的鱼晾成鱼干，要吃的时候用一种特殊的刨丝器将鱼肉切削下来之后，放进研磨机里打碎做成鱼松，再把去除了内脏的小鱼炸脆，剁碎之后混合蛋黄制成一种特殊的海鲜蛋黄酱，一片面包抹蛋黄酱，一片面包放鱼松夹在一起吃。

当然还有老生常谈的黑麦粥，黑麦实在不是一种好吃的食物，燕麦也是如此，但是它们的价格非常低廉，而且营养价值在主食当中也算是比较丰富的。

质量不好的黑麦和燕麦实在是太扎嘴了，所以他们选择在熬粥的时候加一点琼脂，然后把用鱼腹部脂肪提炼出的鱼油炸过香料和粥熬在一起放凉冷却，变成一种特殊的麦片鱼冻，既吃不出黑麦和燕麦难吃的口感，又满嘴海鲜和香料的香味和油脂香。

哥谭最出名的还要数哥谭热狗，别的地方的热狗要么夹的是香肠，要么夹的是培根，但是因为几乎种不了牧草，哥谭的养殖业一塌糊涂，牛肉都是靠从别的地方进口，等流落到底层就变得又贵又不好吃。

所以这里的人发明了一种特殊的热狗做法，那就是把细墨鱼的内脏掏干净，因为本身就是管状，所以可以很容易地塞入洋葱和鲑鱼肉碎，中间再插上一条长长的冷冻奶酪，制成一根独特的香肠。

平时不吃的时候就冷冻起来，要吃的时候先煮后煎，然后就可以像正常的热狗一样夹在面包里，涂一层厚厚的金枪鱼，再撒上一些炸洋葱，一口下去比香肠热狗丰富得多的口感和海鲜汇聚在一起，浓浓的鲜香味在嘴里爆开。

除了这些较为经典的融合了美式元素的本地食物，哥谭底层外地菜的两大天王依旧是印度菜和中国菜。

法餐对于食材的要求太高，东区这帮穷人能弄到的最好的食材也就是高级餐厅淘汰下来的边角料，完整度和新鲜度都有待商榷，哥谭的法裔比较少，法系菜的传承不够完整，能供得上高级餐厅都不错了。

意大利菜倒是保留了披萨和意面，但是可惜绝大多数能做正宗意餐的厨子都为十二家族服务，民间的这些意大利式食物基本都被改得面目全非了。

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相反的，美国东海岸一直是华人和印度裔移民的热门首选，倒也没什么别的理由，主要就是这里经济发达挣钱多。

这个年代几乎没有人会因为追寻什么自由梦想来到这里，大部分人完全就是来赚汇率差，哥谭乱归乱，黑色产业是真挣钱，所以也是很多亚洲国家移民打工的首选。

外来的移民当然也带来了他们那里的美食，并且丝毫不在乎将哥谭本地的烹饪方法兼收并蓄，所以也创造出很多独特的移民美食。