按着脑子里的记忆和手里操作的熟悉感，江小鱼利用在做五花肉的空隙，已经开始做第二道菜了。

手撕鸡，也个时间活。

首先先把准备的鸡处理好，在清水中洗净备用。大葱切成一段段的，生姜一块切成片。

然后在锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入酒去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质，然后把锅中的浮沫打干净，放入切好的葱姜，撒入几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，加入食盐，搅拌均匀，开小火煮一刻钟左右。

鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却，然后把晾凉的鸡腿肉撕成小块摆放在盘中备用。

因着江小鱼还要做下面的菜，所以撕鸡肉的活就交给了林周氏和江小虎。

锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油让菜品更香。

最后把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上激出香味，加入食盐，酱油搅拌均匀，最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上就能食用了。

几个菜都是同时进行的，节约了不少时间。

水煮肉片就更简单了，等三个菜都准备得差不多了，晚饭就可以上桌了。

甜而不腻的东坡肉、麻辣的水煮肉、鲜香的手撕鸡，每一个菜都让众人点头称赞，恨不得再夹快些，生怕碟子里的菜没有了。

水煮肉片吃过了，可耐不住大家都好久没吃了，最后盘子里只留下一盘子汤汁，肉片都不见踪影了。