沈方时这回倒是没愣住，很快走过去，像一些金枪鱼、黄唇鱼数量本来就少，已经被人捞完了，他就捞了一条品质还算好的鳜鱼。

说起来，他之前奖励的一条鳜鱼还被他养在空间世界里，准备做松鼠鳜鱼的呢。

正好现在拿这条试试手，他之前还只在虚拟模拟室做过。

做松鼠鳜鱼，重要的是酱汁，是色香味的关键。

酱汁需要番茄酱，赛场上倒是有，但是沈方时尝了一下，并不符合他的要求。

因此，他还要自己调汁。

沈方时把番茄和杏子削皮切块，加少许水入破壁机搅拌至果浆状，装好后备用。

把鳜鱼处理好后，切下鱼头，将鱼头按压，使鱼嘴微微张开备用。

用刀把鱼背部的鱼骨切掉，用刀沿脊骨片成尾部相连的两片。

再片掉鱼腹两侧的大刺，用斜刀切成花刀，再切直刀，不切破鱼皮。

沈方时将改好刀的鳜鱼用料酒和盐去腥，起粘液时冲水洗净后，再次加盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱姜腌制五分钟。

腌制好后，沈方时把鱼头和鱼肉用淀粉均匀包裹好，再往锅里倒入油，油热至七成时，把鱼肉和鱼头依次放油锅中炸数分钟，等定型后，捞出再次复炸，当颜色变成金黄色时捞出，并且把炸好的鱼肉和鱼头做好造型摆在鱼盘中。

顺便把一些松子放在油锅中炸熟备用。

在另一口锅中加入少许食用油，将番茄杏子酱翻炒，加入醋、白糖、食盐、少许水调成酸甜的糖醋汁。

等烧沸后，用水淀粉勾芡，再加入一些熟食用油。

最后沈方时将熬好的糖醋卤汁出锅浇在鱼肉上后，又撒上了几颗熟松子。

一道松鼠鳜鱼就完成了。

这次来的评委已经不是之前的三位了，而之前的评委都换到了其他地方。

新来的评委还是很期待的，他们之前尝了一点这个选手做的菜，实在是太好吃了。

一个评委看着这道鱼，笑着问:“这叫什么名字？”

“松鼠鳜鱼。”

“松鼠？这道菜是用松鼠做的？”评委眼神奇怪，松鼠也能做菜？而且提供的食材没有松鼠吧，难道是他自己自带的？

“不是，是因为形状像松鼠。”

听他这么一说，三位评委再看，形状的确有些像松鼠，很是美观。