“而且，这城中卖酒的商户不少，包括汪家名下，也有很多烧锅酒坊。”

“咱们就算酿出了酒，也未必能卖得过他们啊。”

杨云淡淡道，“你不懂，粮食和酒，可是截然不同的两种商品。”

“粮食是人人都要吃，每天都要吃的必需品。”

“而且但凡是粮食，全都大差不差，只要没有发霉等品质问题，那肯定是价格越低，销量越好。”

“而酒，却是一种商品，有人滴酒不沾，有人只喝价格低廉的便宜酒，有人则为了喝到一口好酒，不惜豪掷万金。”

“他汪家可以靠价格的低廉，垄断粮食这一大行业。”

“但只要我们酿出的酒，口味足够惊艳，便一定会有销量，甚至可以从他们汪家手中硬抢生意。”

“而且，我酿出的酒，和你想象的酒，可不一样。”

杨云微微眯起眼睛，嘴角勾起一抹自信的笑意。

这个时代的酒，都是那种只有十几度二十来度的醪糟米酒。

那些价值比较昂贵，品质比较高端的还好说，只是喝着没什么滋味。

但凡价钱稍微低一些，那不仅口感酸得像醋一样，喝一口还能喝进去满嘴的酒渣。

毫不夸张地说，这个时代的酒不仅难喝，而且还没有任何性价比可言。

杨云要做的，便是在这个时代，制造出蒸馏酒。

他拿出了一百两银子，让余雨帮自己找来了十几口大缸，并设计出一张图纸，找了四位木匠，一起赶工帮他打造出一口甑桶。

花了一天的光景，一切万事俱备，杨云便在粮栈内，着手进行起蒸馏酒的研究。

想要制出一瓶蒸馏酒，总共有六大步骤。

选料，制曲，发酵，蒸馏，陈酿，勾调。

其中最为重要的，自然就是第一步选料了。

选料，便是要挑选酿酒的粮食和水源。

粮为酒之肉，粮好酒味浓；水为酒之血，好水酿好酒。

杨云将后院的各种粮食，高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆，都分别挑选出了一批，酿制不同的酒，来尝试成功率的高低和口味的区别。

所挑选的材料，必须颗粒均匀饱满、足够干燥，质量过关。

此外，还要求无虫蛀、无霉变、无泥沙、无异味。