脖子和脊骨这类为一类，大块的鸡胸肉为一类，带骨大腿为一类，最后鸡翅单独为一类。

首先是下脖子和脊骨这一类先下锅翻炒，因为要用它们吊汤的缘故，所以得爆炒久一点才行。

接着就是下大块的鸡胸肉，这些肉块比较厚是最难熟的一类，排在第二倒入锅中翻炒至发白就行。

其次就是带骨的大腿，这些肉比鸡胸肉要容易熟一些，第三次放入刚刚好。

炒一会以后就放入剩下的鸡翅进去一起翻炒。

鸡翅是所有零件里面最容易炒焦炒老的，所以这些得最后转了中火才放入进去。

继续翻炒一阵后，所有不同时间下过的肉都各自得到了热油的充分爆香，而又不至于把一部分肉炒老。

此刻除了吊汤的脖子和脊椎部分炒的比较干焦以外，其余这些肉已经是均色的外表焦黄，里面的肉用锅铲按压还有一种弹性，呈现出一种外焦里嫩的效果。

把这些鸡肉炒好以后，我把它们用碗装起来放在一边备用。

现在趁着锅里还有一丝丝能用来滋润嘴唇的油脂存在，我把那些焯过水的竹笋切成薄片一起倒下去翻炒。

因为缺油的原因，这些竹笋在锅里发出一阵噼里啪啦的声音，这感觉就好像过年在放爆竹一般。

竹笋一会就变了颜色，从之前的白色变成了有些透明的颜色。这时我把清水加入没过一半的锅，然后把锅盖盖上等待汤开。

过了大约十多分钟以后，我揭开锅盖一股竹子的清香迎面扑来，只是闻着就让人感觉心旷神怡。

把那些炒好的鸡肉一起放进锅里盖上锅盖继续用中火炖煮，估摸二十分钟以后，锅里的里的香味已经压制不住的往外面冒。

托普这时已经自己主动承担了洗碗的任务，它正端着两套碗筷眼巴巴的望着锅里咕咕作作响的鸡肉，眼泪却是不自觉从嘴角流出。

当我揭开锅盖那一刻，香味瞬间爆炸式的弥漫开来。这时鸡肉已经炖的脱了骨，软而不烂。

切成薄片的竹笋，则是吸收了白里透黄的汤汁以后变得晶莹剔透，好似一块块和田玉那般温润柔和。