蒸包子其实是个技术活。

或者说，蒸馒头就不是件简单的事情。

不同于后世什么都是精细化流程，无论是馒头和包子都蒸得很不错。

在这个年代，能将馒头蒸好，是一个女人做饭能力最基本的考量。

这边的红白事可都是要背着馒头去上礼的，若是家里的媳妇馒头蒸的不好，要么咧嘴，要么是青疙瘩，那就无法拿给别人。

否则被会别人笑掉大牙。

村里人，尤其是女人，是事事比，时时比。

比吃比穿，比住房，也比每个人的针线茶饭。

要是谁家的媳妇茶饭不行，那对不起，哪怕你们家富的流油，在村民眼里依然是个可怜人。

暗地里根本看不起你。

若是女人茶饭不行，甚至在村里都结交不到几个能说话的人。

大家潜意识会觉得她不行，莫名就会鄙视她。

所以这年头，或许城市里有不会做饭的人，但是农村里，个个都是做饭能手。

每个80年代出生农村的孩子，回忆里吃到的饭都是母亲在做，很少见到父亲。

这就是时代的特征。

李牧羊是男人里面少有能将馒头蒸好的人。

没有老婆动手，母亲又瘫痪在床，他可不都要自己动手嘛。

总不能一直让母亲身体都这样了，还吃青疙瘩吧。

荞面和玉米面已经够难消化，对胃很不好了，若是还是青疙瘩，正常人都受不了，更不用说母亲这种身体。

蒸馒头，或者包子，最重要的环节有两个，一个就是生面和发面的比例，还有一个就是温度上升速度和蒸汽控制。

一般来说，发面和生面比例大概是1：1混合，但这要看是新麦磨成的面粉，还是陈麦磨的面粉。

若是新麦子，生面的比例就可以多一些，因为新面粉更容易发酵。