糖多一分甜腻，糖少半分又会透出酸苦，哪怕只是这不起眼的山楂糕，想要做好也不容易。

更何况，如今这糖是取自植物汁液，不易保存——皇宫里头也不是时时刻刻想吃便吃得上的。

夏天时候更要清凉爽口，便少不得在井水里浸着，临端上来再浇一遍山泉水，更添些回味里的清甜。

秋末初冬，借入口冰凉来取巧已然不适合了，倒是秋来这金桂最是时候，更是宫里都