后厨的分工明确细致,主要划分为三大块。一块是专注于茶饮制作的区域,这一块在整个铺子的经营中占据着重要的位置呢。
考虑到茶饮制作虽然相对不那么复杂,但也需要经验与熟练度,还是让原先熟悉的人来领头比较妥当。谢丰就是个极为合适的人选,从最初卖酸梅汤的时候起他就跟着谢松林他们了,后来也是一直在星冰乐后厨里面做事,在茶饮制作方面积累了丰富的经验,让他负责这一块茶饮区域,还是比较合适的。
原先谢家村在食堂帮工的一些人,像谢谢五叔家里的谢福三兄弟,他们之前也是跟着谢松林干活儿的,跟谢丰一个村子的也比较熟悉,有他们在,茶饮这一块的人手就比较充足了。
另一块则是专门制作甜品的区域,这可是铺子的一大特色与亮点所在,甜品的配方保密性目前是最为紧要的任务。
所以这一块安排了秋叶和秋月来负责,而从牙行买来的人呢,主要也是补充到这一块儿。
一来是因为这里人手需求相对较大,二来也是便于集中管理与培训,让她们在秋叶和秋月的指导下,尽快学习掌握甜品制作工艺,同时也能更好地确保配方的保密性,防止外泄。
最后剩下的就是炸货炒货的部分了,于是便由谢松柏兼带着管理,毕竟他作为掌柜之一,也需要对后厨的各个环节都有所了解与掌控。
店里后厨原有的人手分配一部分到这里,经过简单的培训与练习,制作红薯条还有炸鸡块炸鸡腿儿之类的还是比较方便的,炒货方面目前还是不足,还需要程慧再想几个出来。
剩下的谢松杨和谢大忠二人,他们有着另外的重要任务安排,等工坊建起来以后,让他们负责管理工坊,工坊的管理也不简单,涉及到方方面面。
所以在工坊还没建起来之前这段时间,谢松杨和谢大忠也没闲着,他们都打算到星冰乐里面,跟着庄掌柜多学习学习关于人员管理方面的知识。
庄掌柜经验丰富,这么多年对于怎么管理手下的伙计,有着自己独到的一套办法,他们来学习学习对于以后管理工坊也是有很多用处的。