三下锅是张家界的招牌菜，又被称为土家三下锅。这道菜主要由肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或核桃肉等食材组成，顾客可以自选其中二、三样或多样进行烹饪。它有干锅和汤锅两种吃法，干锅麻辣味重，尽管这道菜在张家界的酒店中较为少见，但在当地的小餐馆里却是一道必点的特色菜。

酸酢鱼是土家族和苗族同胞中一种独具地方风味的美食。制作这道菜，首先捕捉新鲜的小鱼，破肚洗净后，裹上含有少许食盐的米粉。接着，将鱼放入菜坛内腌制3至5天，待其产生酸味。最后，取出用茶油或其他植物油炸至金黄色。这样制作出的酸酢鱼色泽金黄，味道酸香可口，深受当地居民喜爱。

葛根粉是张家界的特色美食之一，分为米葛粉和柴葛粉两种，其中柴葛粉最为地道，因为张家界的海拔高达1200多米。葛根粉不仅具有美容护颜、延缓衰老等多种效果，还可与张家界的土家腊肉炒制成一道风味独特的菜。将葛根粉调成糊状后与腊肉爆炒，葛根片能吸收腊肉的油分并附上腊肉的香味，令人回味无穷。

血豆腐是张家界土家族的特色美食，由新鲜的猪血、猪肉、豆腐、花椒和辣椒混合制成，经过传统的熏烤方法使其表面变为蜡黄色。这道菜虽然名字中带有“血”，但其口感远超普通的腊肠，具有独特的“素肉荤食”质感。在烹饪方式上，血豆腐可以煎、炸、炒、焖，是一种非常多功能的食材。

苏阳自然是完全听从文殊的建议，当服务员下单之后没过多久，四道菜和香喷喷的米饭就已经陆陆续续地被端到了餐桌上。

两人兴致勃勃地开始动筷子，每一道菜都尝了一遍。

味道和口感确实非常独特，让人回味无穷。

然而，唯一令人感到遗憾的是，他们严重低估了这里的辣味程度。

只见餐桌上摆放着几盘红彤彤的菜肴，散发着诱人香气，但也弥漫着浓郁的辛辣气息。

“老公，怎么这么辣啊？”文殊一边吐着舌头，一边抱怨道。

她的嘴唇微微发红，眼神有些迷离。

“是呀，刚才不是明明交代是微辣吗！”苏阳同样被辣得满脸通红，额头甚至冒出了一层细汗。

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“对啊，我们只加了一个辣椒而已，这哪里是微辣啊？简直就是变态辣嘛！”文殊说道，她轻轻咳嗽了几声，显然被辣到了。

这家餐馆有一个特色，菜谱上每道菜都特地标注红辣椒的数量，一个到三个不等，一个辣椒代表微辣，两个辣椒代表中辣，而三个辣椒则表示最辣。

这样做是为了满足不同食客对于辣度的需求，苏阳和文殊他们来自北方，不太能吃辣，所以只能选择个微辣的。

可谁知道这个所谓的微辣，竟然如此之辣。

苏阳实在受不了，连忙伸手，冲着一个服务员喊道：“服务员，过来一下！”那个服务员听到声音后，立刻小跑过来，脸上挂着职业性的微笑，问道：“先生，请问您还需要点些什么呢？”

“哎，怎么这么辣啊，这是一个辣椒吗？”苏阳指着那盘已经吃得差不多的菜，语气有些不满。

“是的，先生，这已是最不辣的了！”服务员笑着回答道。

“啊，最低的都这么辣？”苏阳惊讶地问道，他看着文殊，只见她辣得不住的大口喝白开水，同时右手不断地在嘴边扇风，试图缓解口中的火辣感。

其实他自己也不能吃辣的，但相比来说还算能够忍受一些，但面对眼前这种情况，他也是无可奈何。

“哼，吃不了辣就别站着茅坑不拉屎，哈气（方言：笨蛋）！”苏阳对面一桌正在吃饭的四个年轻人，其中光头的嘟囔了一句。