厨房里，几个小媳妇把头发盘起来，跟在顾婉鱼身后听她讲话。

顾婉鱼在教她们烹饪这些海鲜的方法。

“鲅鱼可以切成段，用来红烧或者做鲅鱼饺子。

饺子咱没时间做，就红烧成一粉菜。

处理的时候要把内脏和鱼鳃去除干净，在鱼身上划几刀，方便入味。”

“对虾可以白灼，保留它的原汁原味。也能做成油焖大虾，先剪去虾须和虾脚，一定要把挑出虾线，确保虾的干净！”顾婉鱼这时候很严肃，“还有其他自助虾，也要用盐水泡过以后再放上去。”

“客人有些可能会带孩子来餐厅吃饭，要是吃了拉肚子，咱们店可就开不下去了！”

顾婉鱼说到这里想起来，有人吃海鲜会过敏，到时候要把这事在店里贴纸宣传。

还要把过敏的药备好，要是过敏严重的，怕是等不到药堂大夫过来。

顾婉鱼指着海参:“海参的做法多样，常见的有葱烧海参。先把海参泡发好，切成段，用葱爆香，加入海参和调料烧制。”

“鲍鱼可以炖汤，餐厅每天供两种汤。虾米紫菜汤，冬瓜海带老鸭汤，五指毛桃排骨汤还有羊肚菌鲍鱼鸡汤。

鲍鱼划几刀炖汤，又鲜又有营养。

这些咱们在家里都是做过的，你们应该都了解。”

顾婉鱼不是临时起意要开铺子，她是早有打算，提前买了东西回来，偶尔就提示两句怎么煲汤。

现在家家户户的老太太跟小媳妇，都能煲的好一手靓汤。

齐老大的媳妇直点头:“小鱼，这些你都教过，我们还没忘。”

“好！”顾婉鱼笑了笑，“不止是煲汤，这些还能蒸着吃。”

“螃蟹，虾，鲍鱼，金枪鱼都能蒸。要是嫌味道淡，可以蘸汁。”

“蘸汁？蘸什么汁？”几个小媳妇不放过任何一个细节，连声追问。

不过这个嘛，“到时候找我娘请教一下。”

业余的到底没有专业的调的好。

顾婉鱼又跟她们说了一些其他注意事项，就把厨房交给了他们，今儿晚上的饭，就当练手来做。

外面，田氏跟顾老头也早就从凉茶铺子里回来。

顾老头把牛车拴好，去找里长询问村里的情况。

那些回村的小伙子，还有小姑娘，有没有愿意去铺子里干活的。