“嗯，这杯不喝了，等着喝你做的。”

一边说着，她就把她那杯咖啡倒进了垃圾桶里。

我个人觉得要想做一杯适合自己口味的手冲咖啡，最关键的是你的思路要清晰。

首先你要知道，咖啡里蕴含的各种物质在冲煮过程中的溶解速度是不一样的，因此，冲煮的每一个阶段所释放出来的风味也不同，大体上是从酸到甜，然后再到苦。

掌握了这些东西，你就可以根据自己喜欢的口味来调整冲煮的过程了。

我一边给向玲玲讲解着，一边把磨好的咖啡粉倒进滤杯里，然后就端起手冲壶准备朝滤杯里注水。

“先别倒水呢！”

向玲玲赶紧拦住了我，紧接着又指了指玻璃壶下面的电子秤对我说道：“计时秤还没清零呢！”

小主，

嗐，豆子都没称重，还称什么水啊！看到她一脸认真的样子，我有些无奈的在心里想道。

没想到这个精明的小女人，还真是被别人给忽悠傻了。

不就是泡一杯咖啡吗，被她搞的像化学实验一样，水要精确到克，时间要精确到秒，连水温都要严格的控制在别人规定的范围内。

我先朝滤杯里倒了一点热水，等里面的咖啡粉都被热水浸透后，就拿起一把小勺子，一边控制着水流朝滤杯里注水，一边用勺子快速的搅拌着，直到咖啡液的颜色开始变淡时，整个冲煮过程就算是完成了。

等我把手冲壶放到电茶炉上后，向玲玲神情怪异的看着我问道：“这就好了吗？”

“嗯，你尝尝怎么样？”

我端起咖啡壶倒了一杯刚冲好的咖啡递到她面前。

向玲玲接过我递给她的杯子抿了一小口，顿时就露出惊喜的表情：“还真有一股橘子味啊，你是怎么做到的？”

我说：“那不是橘子味，是咖啡豆在发酵时产生的酸甜味，她们所谓的果香味应该就是基于这种味道想象出来的。”

“嗯，我感觉你冲出来的味道，比卖给我咖啡豆的那个老板冲出来的味道还要好。”

她像看外星人一样，一脸崇拜的看着我说道。

其实我知道，并不是我冲出来的味道比别人好，而是我冲出来的味道更适合她。

从一开始她就不断的对我说这款豆子能喝出橘子和柠檬的味道，说明了她一直在期待着能从这款咖啡里，喝出橘子和柠檬那种酸酸甜甜的口感。

我之所以在第二次注水的时候用勺子不停的搅拌，并且还延长了冲煮的时间和增加了注水量，就是要尽量把咖啡豆里所蕴含的酸甜味多带出来一些。

其实，不管是冲咖啡还是泡茶，道理都差不多，