她想吃酸菜做的菜式,想想都流口水,可惜市面上的酸菜齁咸,一点都不好吃。
今天正巧买到一块肥瘦相间的五花肉,拿来做红烧肉犒劳犒劳自己跟姜云凡再好不过了。
五花肉的皮是精华,一定得留下,炖好的五花肉皮的那一层胶糯黏糊,入口醇厚。
将五花肉切方方正正的麻将牌形状,大小得合适,大了吃起来不入味,且炖不酥烂,小了又少了那种一口塞下满嘴肉香的满足感。
切完后腌制去腥,再热锅烧油,爆香姜片大蒜花椒八角,倒入五花肉翻炒,转入砂锅中,加白酒、酱油、冰糖,慢慢炖煮半个时辰。
小主,
待到揭盖时,满院都是香浓的肉香味。
院子里面的人纷纷侧目,可是没人敢上门讨吃的,连小孩都被大人拉住。
出锅的红烧肉极酥嫩,码好后整齐方正,个个晶莹剔透,如玉一般色泽莹润。
把午时剩下的米饭热一热,再抄个青菜,一荤一素一饭,足够了。
姜瑜让姜云凡把红烧肉拿进去,自己再把剩下的东西全端起来走进客厅,把舟舟安顿在椅子上,就开动了,餐桌中央摆着一盘香喷喷的红烧肉,在旁边青菜的衬托下,色泽显得越发得红润,亮而不油,糖色均匀。
姜云凡第一次见这么好看的五花肉,迫不及待用筷子夹起来。
五花肉极其软嫩,酥到似一夹就化一般,方形的肉块在筷间颤颤巍巍,泛着油亮,叫人口舌生津。
放入口中,牙齿刚刚碰到肥肉,肉质便化了,香甜松软,肥而不腻,肉香在嘴里蔓延开,悠长无尽,越品越醇。
红烧肉的皮,一点儿也不像猪皮,反而像将化未化的胶,软软的,糯糯的,比酥烂细腻的肥肉更实,有一种黏黏糊糊的醇厚肉香感。
连续吃了两块红烧肉,姜云凡舀饭时用饭勺压了又压,又学着姜瑜舀一勺酱汁浇到白米饭里,胡乱搅拌,酱汁棕红,浓稠鲜香,与白米饭搅在一起,连白米饭也裹上了酱汁都油亮色泽。看起来好吃极了,忍不住开始大口大口吃了起来。
五花肉的肉香彻底融入了酱汁,有着浓郁的肥肉香味,却丝毫不油,咸淡适宜,甜而不腻,米饭粘上酱汁,每颗米都变得香甜咸鲜了。
这味道绝了让人恨不得取一大碗白米饭,浇上浓厚粘稠的酱汁,搅拌搅拌,全部下肚。
姜云凡狼吞虎咽:“太好吃了,以后我要天天吃。”
姜瑜头也不抬道:“看你表现。”
姜云凡:……