当然了,最好吃,最拿手的,还是她做的那款正宗的家常卤。
马兰花做家常卤时,冷千樾全程在边上看着:
锅里的水烧开后,把肥瘦相间的肉片下进去,滚两个开就把上面的血沫打出来。如果不把血沫打出来,做好的卤会有股血腥味。
配料很讲究,有木耳、黄花菜、海米,海米用的是小海米,不是越大越好。
马兰花一再嘱咐:“海米大不一定鲜,越小的越鲜溜”。
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卤开锅后,打进适量的淀粉,最关键的一步是多放酱油。
马兰花一边忙活,一边教冷千樾:“咱鲁省的打卤面讲究个颜色,就是酱油的颜色要深,这样看上去才有吃头”。
“婶子,受教了,今天我才知道啥叫真正的打卤面”。
冷千樾满眼星星地看着兰花婶子。
“上马饺子,下马面”,老爷子在鲁省战斗过的那些年,早就爱上了这里的面食。
吃了一碗打卤面后,他还想再吃。
冷千樾没有同意,伏在他耳边悄声道:“爷爷,您不能再吃了,再吃会撑成企鹅的”。
“我今天已经跟兰花婶学会如何做打卤面了,而且还掌握了精髓,你以后想吃,我可以随时给你做”。
看老爷子盯着面条意犹未尽,冷千樾又拍着他的手悄声道:“关首长,我现在是你的领导,你要听从命令,服从安排哦”。
冷千樾搬出领导身份,老爷子只得点头答应。
最后还追问了一句:“小樾儿,你真学会做打卤面了”?
鲁省的打卤面,老爷子百吃不厌。
“爷爷,您孙女还有学不会的吗?我保证,做出来的面比兰花婶做的还好吃”。
冷千樾拍着胸脯得瑟了一把。
“好,小樾儿,爷爷信你!你今天晚上就展示给我看”。
嗯?
啥意思?
老爷子还想常驻“沙家浜”,住下不走了?